最近做的湯都是口味比較淡的，所以魚(yú)頭就紅燒了。先放成品圖。
食材：魚(yú)頭半個(gè)（鳙魚(yú)，俗稱(chēng)大頭鰱子），豆腐一塊
輔材：蔥姜蒜、紅尖椒、香菇、油、鹽、雞精
1、豆腐冷水浸泡，切片；鍋燒熱入油后放入切片豆腐，煎至兩面金黃，盛出備用；
2、姜切片，蔥切段，蒜成瓣即可，紅尖椒切小段，香菇切丁；
3、魚(yú)頭洗凈，撒鹽、放料酒腌制一會(huì)；
4、鍋入油，大火燒至冒煙后關(guān)火至油涼，放入姜片，魚(yú)頭用廚房紙吸干水份后，入鍋兩面煎；
5、煎好后放入蔥姜蒜、料酒、生抽、老抽略燒，加開(kāi)水至將漫過(guò)魚(yú)頭，放入香菇丁大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉；
6、放入煎好的豆腐塊，繼續(xù)小火燉；
7、轉(zhuǎn)入砂鍋，湯汁收的差不多時(shí)放入紅尖椒段，再燉一會(huì)，撒入雞精，放一根香菜點(diǎn)綴，出鍋。
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